Levně, rychle a poctivě: O tomto nenápadném retro bufetu se mluví široko daleko

/GASTROTOULKY/ Poctivá česká klasika, rychlá obsluha a legendární polévka, kvůli které se sem sjíždějí řidiči z okolí. Bufet U Veveřičky na okraji Hradec Králové nedaleko tahu na Pardubice si získal pověst vyhlášeného podniku, kde vládne domácí kuchyně, čerstvé suroviny a ceny, které dnes působí skoro neuvěřitelně. Některé podniky nepotřebují nablýskaný marketing ani michelinské hvězdy. Stačí jim poctivý tácek a dršťková polévka, o které se mluví v širokém okolí. Přesně takový je bufet U Veveřičky na okraji Hradce Králové, kam nás zavedl náš seriál Gastrotoulky.

Pro řidiče jedoucí kolem je to strategický bod, kde svět ještě zůstal v pořádku a kde se už odrána vaří poctivá česká klasika. Bufet U Veveřičky najdete jen kousek od hlavní tepny spojující Hradec Králové a Pardubice, na takzvané „Hradubické“.

Je to poctivá táckovna, která by se neztratila v žádném pořadu o retru – a myslíme to v tom nejlepším slova smyslu. Stačí si vzít do ruky tác, přečíst si denní nabídku křídou napsanou na tabuli a postavit se do fronty, ve které se potkávají lidé všech profesí, od řemeslníků po manažery.

Všichni sem jezdí za jistotou poctivého jídla, kterému kraluje vyhlášená dršťková polévka. Provozní Lucie Soukupová nás vítá s úsměvem a relativním klidem, i když ví, že ten největší polední frmol ji teprve čeká. „Denně vydáme kolem 300 až 400 jídel, ale někdy je to i víc,“ říká Lucie k provozu jídelny.

Základem zdejší kuchyně je čerstvost a prověřené suroviny. Bufet je úzce spojený s firmou 1. moravská. A přímo z prostoru, kde obědváte, můžete zamířit k masnému pultu. Pokud tam zrovna nikdo není, stačí zazvonit na zvoneček. Domů si tak odvezete čerstvé uzeniny nebo flákotu masa, o jejichž původu nemusíte pochybovat.

„Sázíme na čerstvost, takže maso a uzeniny bereme přímo od 1. moravské. Všechno si u nás děláme sami – od vývarů až po vlastní bagety a chlebíčky. Jediné, co si necháváme vozit, jsou poctivé knedlíky Kadavý. Chemie u nás v kuchyni nemá co dělat,“ vysvětluje Lucie Soukupová a dodává, že vlastní je i bramborový salát.

Ale ten možná projde brzy obměnou a dostane se do něj i mezi čechy tolik diskutovaná uzenina. „Teď je to ta hospodská klasika bez uzeniny, ale blíží se doba, kdy ji tam teké budeme dávat. Šéf už nad tím dlouho přemýšlí," dodává s úsměvem provozní.



Když se zeptáte, na co lidé do Březhradu jezdí nejčastěji, odpověď je blesková: dršťkovka. Na tabuli svítí za lidových 39 korun, stejně jako poctivá bramboračka nebo hrachovka.

„Denně vyvaříme padesát až šedesát litrů dršťkové polévky, a i tak se nám stává, že musíme narychlo dovářet další várku, jak rychle mizí. Lidé se pro ni často a rádi vracejí. Začínáme vařit už v půl šesté ráno, aby bylo všechno včas a čerstvé,“ doplňuje Lucie Soukupová.

Jako hlavní chod jsme vyzkoušeli vepřové výpečky se zelím a knedlíkem za 149 korun. Vedle dršťkovky jsou právě výpečky v nabídce každý den a patří do kategorie jídel, která prostě nesmějí dojít. V menu jim zdatně sekunduje třeba hovězí guláš za 159 Kč nebo rajská s hovězím masem za 149 korun.

„Pro mě je nejdůležitější, aby se lidé u nás normálně a poctivě najedli. Chceme, aby každý host dostal za své peníze pořádnou porci jídla a mohl spokojeně pokračovat v práci. Většina lidí se nám vrací, některé znám už roky, a to je pro nás ta nejlepší reklama,“ doplňuje provozní.

I když je tu velké parkoviště, v největší špičce může být někdy problém najít volné místo – i to svědčí o popularitě zdejší kuchyně. Jídlo tu ale dostanete bleskově na tácek, takže i s plným parkovištěm fronta rychle ubývá. Ale musíte zde přes týden, o víkendu má podnik zavřeno.

Víte i vy o dobrém motorestu či podniku, který stojí za návštěvu? Napište nám svůj tip na e-mail: petr.vanous@denik.cz. Třeba se příště vypravíme v rámci našich gastrotoulek právě tam, kam nám doporučíte.

Zdroj: Deník.cz